郑恒释:一个有故事的餐厅真不是“设计”出来的

来源:万博manbetx_云顶国际娱乐平台_拉斯维加斯网上娱乐  日期:2018-01-08 18:24:56

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文章摘要:郑恒释:一个有故事的餐厅真不是“设计”出来的,磁浮列车解放生产新政策,布达拉任我陈旭东。

每次设计餐厅我都有一个习惯,万博manbetx_云顶国际娱乐平台_拉斯维加斯网上娱乐:带上团队先敞开去“吃”,吃好了再来聊设计。 

比如现在看到的简阳.古蘭花语餐厅,在当初设计的时候其实非常茫然,当我们吃了他们家菜品的时候,慢慢的找到了一点设计方向,发现他们家菜品的味型是川菜又不是川菜,很温和、也很休闲,既有江南的婉约,也有川西的麻辣,于是我们把这样的感觉融入到空间设计之中,最后事实证明是成功的。

一个餐厅设计在我看来全在菜品里,你品出了菜品的味道,就读懂了这个餐厅,也就读懂了它的消费者。

相反,如果我觉得它的菜品和商业模式在餐饮竞争格局中没有明显的优势,要么帮助投资者重新去优化,要么选择放弃这个设计。这就好比我要为一个女孩去设计一套服装,如果她的气质没有打动我,我就不知道怎样为她去选料和剪裁是一个道理。

因为我明白一个事实,一个餐厅如果没有自己特色的产品和创新的商业模式,再好的设计师、再好的位置也救不了这个餐厅,这是一个餐厅经营最核心的生命力。

商业空间设计师之所以不叫住宅设计师,是因为你是站在商业的角度在思考设计,你的设计是在为商业经营和消费者服务,所以,你的每一个设计都是一种担当,都要对市场和投资者负责。

在餐厅设计中“吃”的过程就是一个商业思考的过程,就是一个发现的过程,去找到这个餐厅最核心的优势,以及用什么样的设计去表现这种优势,去传播它的价值,这不是一种设计技巧,而是一个商业空间设计师的基本素养。


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